انواع پیتزاهای آمریکایی بسیار متنوع هستند و هر منطقه یا شهر معروف آمریکا، سبک خاص خودش را دارد. در ادامه مهمترین و معروفترین انواع پیتزای آمریکایی را به همراه ویژگیهایشان معرفی میکنم:
۱. پیتزای نیویورکی (New York-Style Pizza)
- خمیر: نازک، بزرگ (معمولاً ۱۸ اینچ)، انعطافپذیر و تا شو (foldable)
- سس: گوجهفرنگی ساده و سبک
- پنیر: موزارلای کمرطوبت (low-moisture mozzarella)
- ویژگی خاص: برشهای بزرگ مثلثی که مردم نیویورک آن را تا میکنند و ایستاده میخورند
- معروفترین نوع: پیتزای ساده «چیز پیتزا» (Cheese Pizza)
۲. پیتزای شیکاگویی دیپدیش (Chicago Deep-Dish Pizza)
- خمیر: ضخیم، شبیه تارت، با لبههای بلند (مثل ظرف پای)
- ترتیب مواد: اول پنیر، بعد تاپینگها، آخر سس گوجهفرنگی غلیظ روی همه چیز
- پنیر: مقدار خیلی زیاد موزارلا
- پخت: در تابه فلزی عمیق، حدود ۳۰–۴۵ دقیقه
- معروفترین رستورانها: Giordano’s، Lou Malnati’s، Gino’s East
۳. پیتزای دیترویتی (Detroit-Style Pizza)
- شکل: مستطیلی
- خمیر: ضخیم، ترد و پفکی (به خاطر پخت در تابه آبی فولادی)
- پنیر: پنیر ویسکانسین بریک (brick cheese) که تا لبهها کشیده میشود و کاراملیه میشود
- سس: معمولاً دو یا سه نوار سس گوجه روی پنیر
- معروفترین جا: Buddy’s Pizza
۴. پیتزای نیو هیون (New Haven-Style Pizza یا “Apizza”)
- خمیر: خیلی نازک و کمی سوخته (charred) در کوره زغالی
- سس: گوجهفرنگی سبک یا گاهی بدون سس
- معروفترین نوع: پیتزای «سفید» با صدف (White Clam Pizza)
- رستورانهای معروف: Frank Pepe، Sally’s Apizza، Modern Apizza
۵. پیتزای سنت لوییس (St. Louis-Style Pizza)
- خمیر: فوقالعاده نازک و ترد (شبیه نان لواش)، بدون خمیر پفکی
- پنیر: مخلوط پنیر پروول (Provel) – ترکیبی از چدار، سوئیس و پروولونه
- برش: مربعی (به آن “party cut” یا “tavern cut” میگویند)
- معروفترین برند: Imo’s Pizza
۶. پیتزای کالیفرنیایی (California-Style Pizza)
- خمیر: نازک تا متوسط
- ویژگی: استفاده از مواد تازه، ارگانیک و غیرمعمول (مثل مرغ باربیکیو، آووکادو، بز پنیر، آرتیشو، سبزیجات کبابی)
- معروفترین رستوران: California Pizza Kitchen (CPK) و Wolfgang Puck
۷. پیتزای نیوآرلئانزی یا تاوِرن (Tavern-Style Pizza)
- خیلی شبیه سنت لوییس اما بیشتر در شیکاگو سرو میشود
- خمیر نازک و ترد، برش مربعی، معمولاً در بارها به عنوان پیشغذا
۸. پیتزای grandmother یا grandma pizza
- خمیر: نازک تا متوسط، پخته شده در تابه مربعی
- سس: گوجه تازه یا سس خام
- پنیر: کم، معمولاً فقط موزارلا و کمی پارمزان
- بیشتر در لانگ آیلند نیویورک معروف است
۹. پیتزای اوهایویی یا Columbus-Style
- خمیر نازک، برش مربعی، تاپینگها تا لبه خمیر، پنیر زیاد
خلاصه جدول مقایسه مهمترینها:
| نوع پیتزا | شکل | ضخامت خمیر | برش | پنیر اصلی | ویژگی خاص |
|---|---|---|---|---|---|
| نیویورکی | گرد | نازک و تا شو | مثلثی بزرگ | موزارلا کمرطوبت | تا کردن و خوردن ایستاده |
| شیکاگویی دیپدیش | گرد | خیلی ضخیم | مثلثی | موزارلا زیاد | سس روی همه چیز |
| دیترویتی | مستطیل | ضخیم و ترد | مربعی | بریک چیز ویسکانسین | لبههای کاراملی شده پنیر |
| نیو هیون | گرد | خیلی نازک | نامنظم | موزارلا یا سفید | کمی سوخته، پیتزای صدف معروف |
| سنت لوییس | گرد | فوق نازک | مربعی | پروول | ترد مثل کراکر |
| کالیفرنیایی | گرد | نازک-متوسط | مثلثی | موزارلا یا بز پنیر | مواد تازه و خلاقانه |
اگر بخواهید طرز تهیه خانگی یکی از این سبکها را بدانید یا عکس و ویدیو ببینید، بگویید تا کمک کنم!
سعید پلاس حامی تمام اسلام ابادی های عزیز. بهترین بودن اتفاقی نیست
نظرات کاربران